晓中医

王晓鸣，浙江省中医药学会副会长、秘书长、儿科分会主任委员、体质分会副主任委员，医院儿科主任中医师、教授，浙江省名中医。临床专业方向为中医儿童保健学，主要病种为儿童营养性疾病、多动症、抽动症、复杂性高热惊厥、哮喘、易感儿等。

导

语

浙江中医药资源丰富，产业发达，药膳是其瑰丽奇葩。医者或厨师，从生活、从健康出发，遵循古法，结合当代，匠心烹制养生药膳。“浙江十大药膳”既体现了中医和饮食文化，也是当地风物的展示。

评出了：茯苓猪肚汤、乾隆太极饭、羊蹄甲鱼冻、磐安黄精元蹄、淳味十全暖锅、江山乌鸡煲、江南鱼米之乡、殴越跳鱼干、皇家猪蹄煲、子恺乡恋（点击蓝色部分可查看首届“浙江省十大药膳”作品）。今年是第二届，获评的“浙江省十大药膳”是：黄帝常春煲、包氏羊肉、黄金鱼头、桑塘鸭、芝斛太极羹养生盅、黄芪当归牛筋汤、茯苓馒头、石斛猪肚鸡、黄芪桂圆炖鱼胶、石斛花炖香鱼。

一道药膳一风味，接下来的日子里，就让我们一起走近第二届“浙江省十大药膳“，尽情畅游“诗画浙江”！

上一期我们介绍了（点击蓝色部分即可回顾往期内容），今天我们来了解一下浙江药膳——包氏羊肉

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浙江省十大药膳——包氏羊肉

说起包氏羊肉，还要从医圣张仲景的当归生姜羊肉汤谈起。

当归生姜羊肉汤，是中医经典方剂名，出自东汉时期名医张仲景所著的《金匮要略》。《金匮要略腹满寒疝宿食病脉证治第十篇》记载：“寒疝腹中痛及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”《金匮要略妇人产后病脉证治第二十一篇》又记载：“产后腹中疞痛，当归生姜羊肉汤主之；并治腹中寒疝，虚劳不足。”关于当归生姜羊肉汤组成，《金匮要略》记载：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。煎煮方法：加水八升，煎煮后取水三升，温服，一日三次。此方常用来治疗虚寒型疝气、产后腹痛、痛经等。

当归生姜羊肉汤组成很简单，堪称医圣之方，百姓之食。当归、生姜、羊肉均为药食两用，当归养血活血，生姜散寒温中，羊肉为血肉有情之品，养血补虚散寒；三味合用，有温中、散寒、补虚、养血之功效。目前，以当归生姜羊肉汤为基础的药膳方有很多，除了作为产后补虚、妇女宫寒的经典传统食疗方外，也是冬季温补御寒很好的选择，被称为冬令养生第一汤，一点也不为过。

本文的包氏羊肉，除了与医圣张仲景的渊源外，还与历史上另一位名人包拯有关。

包公作为一代清官，铁面无私，刚正严明，深受百姓爱戴。后因常年为案件奔波，操劳过度患上了虚寒之症，疲乏无力。一老翁听闻此事，专门为其制作了一道药膳，以慰其身心操劳。包公尝之，顿感身心舒畅，叹其味美。遂问是何食物？老翁道，是取多种药材和羊肉同炖而成。包公吃了羊肉后便觉得恢复了精力。之后，包公时常食用，身体较前更加强健。于是，大家将这道羊肉药膳称之为“包氏羊肉”。

包拯后人在南宋宝庆年间迁入龙泉。包建华是包拯第35代孙，从小听着长辈们讲包公故事长大。他早年毕业于四川省中药学校，一直热衷于药膳的研发。包建华在“包氏羊肉”故事启发下，以《金匮要略》中的当归生姜羊肉汤方为基础方，并加以改良，取龙泉优质山羊，配以本地老姜，以及上乘药材当归、肉桂、花椒，再辅以家酿黄酒、红糖等，大锅慢焖而成羊肉药膳。几十年来，此药膳在当地名气逐渐大起来了，大家亦称之为“包氏羊肉”。包建华退休后，被聘为龙泉唯珍堂农业科技有限公司顾问，一心致力于“包氏羊肉”的发扬光大。

天气越来越冷了，很多人会选择药膳食补来养生，如果你手脚冰冷或者拍冷，可以煮上一锅当归生姜羊肉汤，每天喝上一碗，会有很不错的效果哦。

“包氏羊肉”介绍

（25人份）

主料：龙泉山羊肉约克

药材：老姜克、当归20克、肉桂20克、花椒20克

调料：黄酒毫升、义乌红糖50克、山茶油毫升、食盐与酱油适量（黄酒、酱油均为传统发酵）

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药材、龙泉山羊肉等配料

1、山羊去毛洗净，切块。

2、山茶油倒入锅内熬熟。生姜下锅，翻炒，随后倒入切好的羊肉，加肉桂、花椒、红糖、黄酒，多次翻动搅拌均匀，大火烧开转文火烧至1小时左右。

3、将当归、盐、酱油加入，再焖30分钟后起锅。

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翻炒龙泉山羊肉

香气浓郁、汤汁透亮浓厚、肉质鲜嫩爽口。

具有温中补虚功效，适用于体质虚寒人群食用，如冬季怕冷、产后体虚、女性宫寒等。此药膳不适用于阴虚火旺、湿热体质者，有外感疾病、积食等也不适用。

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原标题：《浙江药膳——包氏羊肉》