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从中医学角度讲，秋冬季节天气由热转寒、阳消阴长。所以，秋冬养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。 中医认为“酸甘化营”，多摄取甘甜多汁的食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 甘爽可口的果类营养丰富，富含多种营养成分，同时还具有药用价值，具有很好的食疗养生作用。以下为大家介绍秋冬季节相关养生水果与食疗方法，希望为您的养身保健带来帮助。 老境於吾渐不佳， 一生拗性旧秋崖。 笑人煮积何时熟， 生啖青青竹一排。 （宋苏轼《甘蔗》） 甘蔗是秋冬之际的时令水果，能清、能润，可以直接食用，也可以榨汁喝，甘甜可口，营养丰富，是甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们喜爱，广为称道。就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟，唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。 甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。 亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王库思老一世（不朽的灵魂）（KhosrauIAnushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。 如今全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。按用途可分为果蔗和糖蔗。果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。 我国古代医学家将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗味甘、性寒，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。此外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。 《养老奉亲》有方剂甘蔗粥记载：甘蔗汁1升半，青梁米4合（净淘）。上以蔗汁煮粥，空心渐食之，每日1-2服。极润心肺，清热生津，养阴润燥。主老人咳嗽虚热，口舌干燥，涕唾浓粘；热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结。 现代医学研究表明，甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0．2克、脂肪0．5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1．3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。 除了含有丰富的营养价值和药用价值，甘蔗还有较高的经济价值。可制成蔗糖酯、果葡糖浆等。蔗渣、废蜜和滤泥等可制成纸张、纤维板、碎粒板、糠醛、饲料、食用品培养基、酒精、干冰、酵母、柠檬酸、赖氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗叶、蔗渣糠、废糖蜜或酒精废液作牛、羊等可作反刍动物的饲料；把糖蜜、滤泥掺到谷物类饲料中可制成颗粒饲料；糖厂排出的废渣、废液又可作甘蔗的肥料。 在我国，甘蔗是制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。 甘蔗可直接食用，也可榨汁，甘甜可口，营养丰富。但甘蔗汁虽然好喝，可获取不易，一般市场上是用碾压式榨汁机，如果在家做那么只能用家用榨汁机，因甘蔗较易磨损机器，建议最好用质量好的品牌榨汁机。以下介绍榨取的方法和技巧。 主料：甘蔗 步骤： 1、甘蔗切成小段 2、去掉每段的节 3、切成小丁状 4、放入榨汁机开始榨汁 5、滤去渣子，取汁液。 从以上看来，甘蔗是一种很有营养的食物，铁含量丰富，对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。女性可适当多吃甘蔗，饮甘蔗汁。甘蔗汁很好喝，但要谨记要分清甘蔗的种类。皮色深紫近黑的黑皮蔗，性质有些温和滋补，喉疼热盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热肺热咳嗽，痰多且痰色黄稠浓浊的人士，用竹蔗汁配梨子汁，增强润燥清肺热的功效。 除了良好的食疗作用外，甘蔗还是口腔的“清洁工”，它含有大量食物纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，可以起到清除口腔细菌的作用。 小贴士： 1、甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。 2、若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。 3、甘蔗不能和鱼笋、白酒、葡萄酒一起吃。 ——千金方紫菀 欢迎大家订阅千金方博导工作室订阅号，本订阅号将定期推出不同专题，弘扬传统中医文化，分享人气药膳美食，传播健康养生理念。 |
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